Hummus de Calabaza

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Media calabaza de unos 750gr- 1 kg cortada en trozos grandes ( de unos 4-5 cm)
• 2 cucharadas de Tahina ( crema de sésamo )
• 1 diente de ajo
• caldo vegetal , o en su defecto , 2 l de agua y hierbas para el caldo ( apio , puerro , nabo ,etc)
• 2 cucharadas de aceite vegetal , oliva o de sésamo
• sal y pimienta

Hervimos la calabaza en el agua junto a las hierbas durante unos 40 minutos aprox ,si se ha cortado más pequeño con 30 minutos es suficiente , simplemente tiene que estar muy blanda que se pueda machacar con un tenedor. Si tenemos el caldo hecho de antemano , sofreímos una cebolla cortada muy pequeña y la calabaza cortada en dados muy pequeños también , cuando la cebolla esté dorada , añadimos el caldo ( sobre 1 litro ) y ponemos a fuego lento hasta que la calabaza esté totalmente hervida.

Retiramos la calabaza ( el caldo sobrante puede servir como sopa o para el cus-cús ) y la introducimos en un recipiente para la batidora , añadimos la tahina , el ajo , la cucharada del caldo , el aceite , salpimentamos y batimos para formar una crema espesa.

Emplatamos , dejamos enfriar y colocamos en la nevera para que siga espesando. Se decora con un poco de vinagre de módena , pimentón y aceite , se sirve con pan de pita , naan o incluso se le puede añadir unas tiras de jamón de pato por encima.