Albahaca

Albahaca: originaria de la Índia llegó hace siglos al Mediterráneo.De un inconfundible aroma picante acompañado de un sabor a clavo y pimienta , con notas de menta y regaliz. Utilizada en Italia y sur de Francia , combina perfectamente con ajo,aceite de oliva , limón y los tomates. Prueba a hacer passata di pomodoro o alguno de los diferentes pestos o pistou

La variedad Tulasi , fuertemente emparentada con la albahaca , es una planta sagrada en la Índia , en el Ayur Veda se utiliza como té para tratar los resfriados pero lo que nos interesa es su utilización en la cocina del sur de Ásia debido a su intenso sabor a anís , en muchos platos Thai , en especial los curry , el toque final de la albahaca armoniza de manera perfecta el plato.

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