Ensalada de rábano versión hindú

Esta receta la sacamos de un libro traído desde la Índia y que tenía excelentes recetas de ensaladas y entrantes , lo único que hicimos es cambiar algunos ingredientes y proporciones de especias para adaptarlo un poco al gusto más occidental pero intentando mantener los diferentes puntos de sabor que aportan la mostaza , la cúrcuma y , especialmente , la asafoetida , una resina de dicha planta muy utilizada en la cocina hindú como sustitutivo del ajo y la cebolla por motivos religiosos.

Ingredientes(4 personas)

200 gr rábanos pequeños

1 cucharada aceite vegetal/ girasol

¼ cucharadita semillas de comino

¼ cucharadita semillas de mostaza negra

una pizca de asafoetida

¼ cucharadita cúrcuma molida

¼ cucharadita sal

1 cucharada zumo de limón

100 g anacardos .

 Limpiar los rábanos y eliminar las hojas y la punta del mismo. Cortar cada rábano en cuatro u ocho partes.

Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y comino, cubrir y agitar la cacerola hasta que las semillas exploten. ( un “pum” característico)

 Añade asafoetida, cúrcuma y sal y sacar del fuego, añade el zumo de limón y dejar enfriar. Justo antes de servir, poner los rábanos y los anacardos en un bol, echar la vinagreta y mezclar.

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