Nos presentamos a las elecciones con el P.O.S. Pita Obrera con Sardinas

Camaradas , en nuestro programa electoral una de nuestras propuestas será elevar el bocadillo de sardinas al rango de bien público por tantas alegrías proporcionadas los domingos por la noche cuando no tienes ganas de ponerte a cocinar y decides meterte entre pecho y espalda un bocadillo con su mayonesa , escabeche , pimientos y aceitunas y sus sardinas , claro está.

Y esta vez lo hemos hecho en versión más ligera con pan de pita , y hemos vuelto a utilizar las sardinas de lata como ya hicimos en nuestro cuscús con escalivada y sardinas , puesto que algún día ( palabra de boy scout ) nos decidiremos a cocinar las albóndigas de sardinas con chermoula de Marruecos y será con sardinitas bien frescas como estas que nos agenciamos en Essaouria

Ingredientes para dos personas:

– 2 panes de pita , pasados un momento por la parrilla o el grill y cortados por la mitad

– 1 lata de sardinas en escabeche

– espinacas frescas , un ligero manojo

– tomate cherry cortado a cuartos

– cebolla roja picada fina ( un par de aros )

– dos cucharadas de mayonesa

– 1 cucharada de harissa

Hacemos primero la mezcla para la salsa , dos cucharadas de mayonesa junto a una de harissa , la cual puede ser en polvo , salsa o tubo , removemos bien , probamos el gusto de más o menos picante y que adquiera una ligera tonalidad rojiza. Le añadimos media cucharadita del escabeche de la lata y volvemos a remover.

Abrimos el pan de pita , colocamos las sardinas ligeramente desmenuzadas , la cebolla picada , las espinacas , el tomate cherry , un poco de sal , pimienta blanca en polvo , un chorretón de aceite de oliva y por último , la salsa de mayonesa con harissa.

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