Panch Puran , las 5 especias bengalís

Panch significa cinco y Phoron o Puran significa sabor o especia , así es como son conocidas la mezcla de 5 especias de Bengala , pero su utilización en la India no sólo abarca esa zona , es utilizada a lo largo del país siendo una de las mezclas más populares y admiradas.

El olor es algo sensacional al abrir el paquete el verde de las semillas de hinojo , las negras semillas de mostaza y de ajenúz , el dorado de la alholva o fenogreco y el múltiple color de las semillas de comino , todos ellos en proporciones iguales de 1 a 1 , incluso en algunas ocasiones se sustituye el anís por el hinojo , la mostaza por radhuni o por semillas de apio , haciendo cada uno su propio panch puran.

Se deben cocinar con aceite o con mantequilla ghee mediante una técnica de “atemperar” , ya que tardan 30 segundos en hacerse y empezar a saltar , en ese momento , es cuando se añade el resto de ingredientes que vayas a necesitar en el plato.

En otras ocasiones se retiran del fuego y se pican en un mortero o con un molinillo de especias para añadirse posteriormente , pero es algo más occidental este tipo de utilización.

Usos: en vegatales y platos vegetarianos como col , patatas , lentejas , dahl , en curry de pollo o ternera , en pescados o en la elaboración de encurtidos caseros como lima , mango o berenjena.

Envasado al vacío en prácticos paquetes para comodidad en el envío , se recomienda , una vez abierto conservar en lugar seco y fresco.El producto puede contener trazas de apio , mostaza , frutos secos o semillas de sésamo.

Recicla , utiliza un bote de cristal que hayas utilizado y vayas a tirar para conservar este producto una vez abierto te ayudamos con nuestras etiquetas que vienen con el paquete

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