Kaju Massaman , curry de anacardos y okra

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El anacardo , aunque parezca mentira debido a su uso muy habitual en la cocina de Tailandia , Sri Lanka o la India , es un árbol nativo originario del norte de Brasil y las Guayanas. Es en el s.XVI cuando los portugueses se llevan las semillas hacia África e India hasta el punto , que siglos después , ésta última se convierte en la principal suministradora en el mundo.

Como decimos , en las cocinas del sur de Ásia es un elemento común y que por si mismo puede constituir un plato de curry , como un Korma de Anacardos , Kaju Maluwa de Sri Lanka o la utilización que hemos hecho nosotros con un massaman tailandés.

Menos conocida para nosotros es la okra , cuya fruta podemos apreciar en la foto , hay quien dice que se ama o se odia , tampoco es un sabor que lleva…

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