El sumac o zumaque es un arbusto , Rhus coriaria , habitual del sur de Italia y de Oriente medio , y cuyo fruto maduro y seco , de aspecto rojizo , se utilizaba como acidulante y se utiliza ahora como condimento para platos de pescado , carnes , arroces , panes y postres.
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Se tiende a pensar que es un sustituto del limón aunque no son incompatibles si queremos reforzar acidez en un plato , es por ello que lo hemos utilizado junto al yogur y así potenciar ese toque en contrapartida al resto de sabores
Sólo necesitaremos un yogur natural que habremos puesto en un colador dentro de un bol para que vaya soltando el agua , una cucharada de sumac y una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Removemos todo y reservamos en la…
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