Katsuobushi , extracto de bonito

katsuobushi

 

El katsuobushi son extractos de bonito secos , fermentados y ahumados utilizados tanto para preparar el caldo dashi , como para relleno o espolverado por encima del takoyaki o el okonomiyaki.

Existen dos tipos de katsuobushi : uno en formato más grueso que es el que se suele utilizar para el caldo dashi y el otro , en formato más fino , con las virutas más pequeñas que se utiliza para relleno del onigin o espolvoreado por encima en platos de arroz , takoyaki ( pulpo) o en el okonomiyaki ( torta japonesa ).En el caso de este producto se trata de hanakatsuo , el más fino y delgado pero sirve igualmente para preparar el dashi si no queremos utilizar el extracto de bonito o dashimo-moto

En formato de 20g

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